在过去的十一年里，中岛俊（Jun Nakajima） 一直是寿司人（The Sushi Man）餐饮公司的老板。俊的父母拥有并经营了30多年的日本餐厅，他从小就能够练习和磨练自己的烹饪技巧。从科罗拉多大学博尔德分校毕业后，俊抓住机会生活在寿司的祖国。在这两年里，他对文化、人民、历史和食物的理解加深了。这段经历成为了最终成长为寿司人公司老板的种子，俊 与妻子斯蒂芬妮和儿子希罗（Hiro）居住在科罗拉多州丹佛市。
斯蒂芬妮·中岛（Stephanie Nakajima）从一开始就是寿司人餐饮公司的中坚力量。斯蒂芬妮毕业于夏威夷大学，她利用自己在营销和金融方面的背景帮助建立了寿司人。斯蒂芬妮在夏威夷瓦胡岛出生和长大，与丈夫俊和儿子希罗（Hiro）居住在科罗拉多州丹佛市。