詹姆斯·里德（James Read）是泡菜品牌Kim Kong Kimchi的创始人。该公司已在欧洲的数百个门店中销售了数万罐泡菜。Kim Kong Kimchi为他提供了建造一个远程监控的发酵室、制作一系列与气泡相关的电子表格，并在伦敦唐人街到哥本哈根的多个场合向听众介绍发酵食品的奇妙之处的机会。他对研究充满热情，阅读关于微生物群的学术论文，探寻成分的起源故事，并在发酵菠萝芯上进行对比实验。
玛丽亚·蒂乌里娜（Marija Tiurina）是在荷兰的立陶宛艺术家、网络人气新星（Instagram粉丝数246k），以其独特的“美食超现实主义”水彩风格为詹姆斯的书籍绘制插图。