《食养地球：健康、经济、伦理饮食指南》

《食养地球：健康、经济、伦理饮食指南》
EAT THE PLANET WELL: A Guide to Healthy, Affordable, Ethical Eating
图书类型：餐饮文化浏览次数：76
作者：Dave Goulson
出版社：Jonathan Cape
代理公司：PEW/ANA/Jessica Wu
页数：336页
出版时间：2026年5月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
联系人：Rights

内容简介

这本书与戴夫（Dave）的其他作品有所不同。近年来，他愈发以行动倡导者的身份活跃，而本书的核心聚焦于我们日常饮食及其对地球的影响。正如他在书中所指出的，当下的食品体系已然沦为毒瘤——既危害人类健康，也侵蚀着我们的星球。我们痴迷于健康饮食与膳食搭配，却陷入一个矛盾的怪圈：不健康、高度加工的食品吃得越来越多，直接加剧了全球肥胖症及饮食相关疾病的流行。与此同时，为追求廉价食品而推行的集约化、工业化农业模式愈演愈烈，成为生物多样性崩溃的主要推手。

简而言之，人类面临的最大挑战，是如何在不破坏气候、不毁灭地球的前提下实现自给自足。幸运的是，我们已找到诸多前景可期的解决方案。令人振奋的是，新型再生可持续农业正在蓬勃发展：这类农业模式顺应自然规律，有时结合前沿技术，在生产健康食品的同时，实现土壤修复与生物多样性保护的双重目标。一场变革已在悄然发生，这既体现在农业生产领域，也重塑着我们对自身在世界中定位的认知。正如戴夫所展现的，我们每个人都能成为这场变革的参与者。

《食养地球》为读者提供了一份实用指南：如何在预算范围内实现健康饮食，同时将对地球的危害降至最低。这绝非易事，因为书中提出的问题往往没有简单答案。例如，哪些食材对环境的影响最小？健康饮食的核心定义究竟是什么？实验室培育肉与转基因作物是否安全？我们都应成为素食主义者吗？戴夫・古尔森（Dave Goulson）基于最新科学研究，提供了最具说服力的实证依据，助力读者自主做出饮食选择。而幸运的是，实践证明，健康的饮食方式，本身就是对地球最有益的选择。

《食养地球：健康、经济、伦理饮食指南》

引言

人口过剩，食物短缺？
碳、畜牧业与气候变化
应该购买本地食品吗？
土地与水资源匮乏
化肥的影响
污染我们的地球
危害我们自身
有机食品更健康吗？
该不该避开转基因作物？
大豆与油棕产业该何去何从？
超加工食品的兴起
畜牧业动物会遭受痛苦吗？
应转向肉类和奶制品替代品吗？
海洋鱼类真的取之不尽吗？
迈向可持续海鲜消费
生态友好型农业
给荒野再生留空间？
高科技农业是解决方案吗？
别只等待政府行动
拒绝浪费
自己动手种植
觅食的乐趣
那么，我们到底该吃什么？
健康食材与微小的星球足迹

精选食谱
实用资源
延伸阅读
致谢
索引