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  • 《家庭烹饪的基础工具、贴士和技巧》
  • ESSENTIAL TOOLS, TIPS, AND TECHNIQUES FOR THE HOME COOK
  • 图书类型:餐饮图书      浏览次数:478
  • 作者:Michelle Doll
  • 出 版 社:St. Martins
    代理公司:ANA
    页    数:208页
    出版时间:2018年9月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 联系人:Rights
内容简介

要想充分发挥你的烹饪潜力,不仅要使用高品质的食材,还要遵循可靠的食谱。除此之外,你还需要学习适当的技巧,掌握基本的厨房工具的使用方法,了解厨师们在烹饪学校学到的烹饪秘诀。主厨米歇尔·多尔(Michelle Doll)在这本全面详尽、简单易读、丰富有趣的指南中,向读者们细致入微地解说了大家熟悉的烹饪工具,如擀面杖、平底锅、煮锅、荷兰烤箱、搅拌器、搅拌机、压力锅等等,并且用她独特的食谱来形象展示这些烹饪用具的使用方法。

首先了解为什么锥形法式擀面杖是擀面的最佳工具,然后再用它来制作黄金时间水果馅饼。跟随米歇尔深入研究她所谓的 “炉灶-炒锅矩阵”,然后做出一盘比从你喜欢的中餐馆点的外卖更好吃的照烧鸡扒。你还将从本书中学到一些以新方式使用厨房用具的惊人技术,例如使用铸铁平底锅制作葡萄洋葱佛卡夏,用搅拌机制作花生酱果冻速食面包,用荷兰烤箱制作简单的法式洋葱汤(你无需一直站在烤箱边,每隔五分钟就搅拌一次焦糖洋葱——这方法真天才!)。本书完美地融合了崭新的厨房科学和美味的烹饪实践,是一本厨房极客和家庭厨师必读的烹饪书。

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专业厨师揭示烹饪奥秘。

   

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