安德鲁北京代表处

千万人气美食部落客严选，
带你深入走访屏东市区美食散策！

【吃在屏东，发现台湾小吃的百搭变化。】

跟着屏东人吃三餐，早餐得把主食、配菜、热汤全都点齐，不只分量可观，内容更是精采。肉圆＋猪皮＋猪血汤、排骨饭＋米糕＋味噌汤、麻酱面＋切料＋蛋汤......，而这些还只是早餐呢！午、晚餐时，饭汤混合尤其夯，网络上红极一时的炒饭泡羹汤，就是出自屏东老店的自家隐藏版料理。午茶点心也展现了在地特色，有用归来特产牛蒡做成的清蒸肉圆，特制咸蛋和米糕等中式口味的古早圆筒冰，就连豆腐也能做成甜点，搭配传统红甘蔗汁、药炖青草茶。因为族群多元，这里也有许多地方特色料理，如眷村牛肉面、客家咸汤圆、北方炝锅面、西安裤带面......等等。来到屏东，连锁餐饮、便利商店、手摇饮，统统不用考虑，只有台湾味才能满足台湾人的胃！

【代代相传，超过半世纪的经典味道。】

本书介绍经营50年以上的老店超过25家，有许多已传至第三、第四代。屏东的老店家大多坚持不改祖传的烹调作法和配方，例如，用新鲜鱼肉、鱼丸、鱼皮和蛤蜊熬煮8小时的虱目鱼汤；浸泡多种中药材和香料5小时，再用高温蒸煮的塩水鸭；先将多种食材拌炒调味，倒入米浆与高汤，再用竹笼炊蒸并放凉，制程超过10个步骤才完成的肉燥粿......，无论多么费时费力，也不假手机器、偷工减料，每日现做，并引以自豪。走走屏东，台湾传统美食的细腻朴实，在这里被用心地保存起来，经过时间考验依然不衰不褪，绝对值得来细细品尝。

目录

屏东市区地图
作者序
市区主要景点

【饭与面】
廖家肉燥饭   一碗肉燥饭，足代表家乡味对屏东囝仔的意义。
公园肉燥饭   猪油酱饭搭配筒仔造型，创意飘香40年。
鼎亿肉燥饭   肉燥饭、白菜卤、四神汤，古早经典完美呈现。
詹记屏东肉燥饭   选熬炒卤步步讲究，幸福汤里满满诚意。
Whatzup糀炒炒饭   时髦文青卖着粒粒分明的古早炒饭。
阿和面线   纯手工红面线与鲜蚵仔完美烹制，色香味俱全。
阿英面店   阿嬷们心中正港的古早面。
纪家牛肉面   中药配方自成一味，养出一众追随者。
阿成面摊   红透屏东半边天，在地必吃面食前三名。
易奎担担面   一碗菜脯麻酱拌面是怀旧的岁月。
西安裤带面面食馆   麻香辣正是西安家乡味。
阿秀小吃部牛肉面   冠军面条咸辣够劲。
回香牛肉面   独特混搭魅力，书局竟然卖起牛肉面。
蔡家面馆   正宗北方口味炝锅面，海碗盛装显霸气。
老头面   浓重的眷村滋味，搭配半熟蛋汤才内行。
港式馄饨大王   超大颗馄饨名不虚传，每日限量新鲜现做。
杨家凉面   以山东醋特调酱汁，掌握涮嘴开胃的关键。
｜屏时三餐生活手记｜   
闹中取静的福州街／第一次铁路环岛，从老车站启程／漫游城市风景

【在地小吃】
Pulu黑轮伯   新鲜自制的手工旗鱼黑轮。
发财车汤旗鱼黑轮   上百条旗鱼黑轮一下午就卖光。
伞兵旗鱼黑轮   天然豆薯与蛋香打造诱人香甜。
老夫子甜不辣   用一方自制酱汁让甜不辣不再平凡。
归来大肠香肠   手工大肠与浓醇酒香的香肠堪称绝配。
大埔肉圆   每日现炒，慢火油炸肉圆更Ｑ弹。
大埔肉燥粿   秉持祖传作法，以竹香炊制的肉燥粿。
大埔炭烤大肠香肠   烤出香肠焦香却一点不柴。
大埔烤玉米   50年好口碑，聪明搭配柠檬汁添清爽度。
归来肉圆老店   用归来特产的牛蒡做出独家肉圆。
正老牌黄家肉圆   70年老店，纯手工蒸肉圆。
林师傅烤肉摊   屏东肉食族宵夜激推。
无店名葱肉饼   葱肉饼馅香味美，加蛋厚实够分量。
爱家臭豆腐   用中药材和蔬果纯天然发酵制成。
一碗豆腐   打破臭豆腐重口味成见。
侯家卤味塩水鸭   家传60年的塩水鸭权威。
大埔财大肠香肠   沙茶酱和甜味酸菜完美衬托大肠米香。
大埔松仔脚肉圆   外皮吹弹可破，扎实猪肉块馅实在香。
屏东麻糬嬷－古早味素食麻糬   手捏麻糬人人爱。
中央市场鸡蛋糕   热销30年只卖一款鸡蛋糕。
阿柳汤圆   用心研发，咸汤圆里包裹店家真情。
海丰肉粽   清晨飘香，水煮手工南部粽。
阿良大埔白糖粿   季节限定！超人气古早味茶点。
千馨养生饮品   真材实料的现杆饼类点心。
荣记公园桥鲜肉包专卖店   鲜肉包内加蛋黄，皮厚属扎实口感。
｜屏时三餐生活手记｜
退伍伞兵的后生活／元月一日，豆腐尝鲜记／夜游璀璨万年溪景观桥／屏东市首办年货大街

【冰品、饮品与甜汤】
红茶老店   上等茶叶冲煮古早味红茶。
屏东郑火车头甘蔗汁   原味不稀释红甘蔗汁。
秋林牛乳大王   传统冰果室，木瓜牛乳最热销。
大埔松仔脚杨桃汤   古法炼制消暑解渴必备。
黄家木瓜牛奶   牧场鲜乳整瓶加，难怪香浓有味。
无店名50年青草茶老店   散发天然古早味。
归仁陈青草茶   归来车站周边必喝。
荣丰棒冰城   怀旧古早味棒冰盛宴。
永安中药房   老店长存60年，青草茶味清甜朴实。
三埢半手作轻食冰淇淋   百变口味平价冰淇淋。
薏仁伯豆花   以古法制成果然浓郁绵密。
菜寮豆花   单一口味照样卖得吓吓叫。
源记冷饮店   天然手工米苔目是本店冰品灵魂。
朱妈妈冰店   综合剉冰料多实在，尚赞。
嘉乐豆花   传统古早味豆花，冷热甜汤都推荐。
华记薏仁豆花   推荐料好实在的综合豆花。
｜屏时三餐生活手记｜
归来小区的鸡蛋花老树／屏东旧火车站

【下午茶特选】
Bonbon Café 棒棒糖咖啡   手工甜点配自家烘豆咖啡。
Antigua Cafe 安堤瓜咖啡   巷弄转角处的小欧洲。
Eske Place Coffee House   纽澳乡村咸派尽显异国风情。
顺顺堂   复古日式老商楼翻新杰作。
飞梦林青年咖啡馆   为中辍青少年成立的梦想园地。
Lili手作烘焙   手作烘焙进驻红砖老屋。
｜屏时三餐生活手记｜
在屏东市巷内初遇纽西兰街道／怀念熟悉的咖啡香

【餐厅与火锅】
丽贞馆军事主题餐厅   吃部队锅，体验军服变装乐趣。
屏东69火锅广场   汕头扁鱼汤头浑然天成。
正筠小笼汤包   南方小笼汤包的霸主。
华之园迷你火锅   实惠经济CP值高的石头火锅。
旧庄人文怀旧食堂   数千件珍藏老物古色古香。
半亩园   地道外省北方口味美食。
御品苑火锅店   新鲜肉质，煮入香麻辣锅更精采。
｜屏时三餐生活手记｜
首办大型灯会，璀璨光雕秀点亮屏东／相约屏东圣诞节，感受温暖幸福

【早午餐】
早食光_晨食   双料蛋饼太超值，蛋饼控绝对疯狂。
蔡蛋幸福早点   好吃便宜大分量的校园区美食。
古粮碳烤三明治   一口销魂！独门酱料碳烤吐司。
提姆胖胖   粉红色调梦幻亲子色餐厅。
太阳公公早餐店   强力推荐厚实酥软手工蛋饼。
西市场郭夏一跳早餐店   手工自制麦香鸡肉，超厚本奶茶必喝。
50-5早餐食堂   私房酱烧蛋饼选用真材实料猪腿肉。
小玉的店   现煎酥脆蛋饼细薄爽口。
刘记早点   扛坝子小笼包汁多馅美最热卖。
丰满早餐店   排队美食中正路生煎包。
董妈妈碳烤烧饼   传统碳烤烧饼结合多元口味。
祝妈妈水煎包   抢破头的水煎包与腊味花卷。
｜屏时三餐生活手记｜
消失的家乡味／陶醉于屏东彩灯节的幸福感

【民族路夜市】
王朝香菇肉羹   必尝特色吃法「炒饭泡羹汤」。
上赞肉圆 大肠・粉肠   炸肉圆Ｑ弹带劲，大肠与粉肠也是美味号召。
阿狗切仔摊   陪伴在地人成长的70年切料摊。
正老牌屏东肉圆   位处夜市却只卖白天的限量肉圆。
屏东夜市𩵚魠鱼焿   夜市超人气第一排队美食。
王氏鲁米血 夜市鸡肉饭创始店   米香弹牙不腻口，老字号实至名归。
屏东夜市鸡肉饭   鸡肉丝细嫩不柴，饭一扒就停不下来。
源肉燥饭   深夜美食霸主，凌晨才开卖的肉燥饭。
苏记路边摊   传统手工旗鱼丸和肉羹。
上好肉粽   日治时期的的老牌肉粽摊。
夜市快餐   迭出屏东最出名的排骨山脉。
关东煮寿司   关东煮配生鱼片， 暖呼呼柴鱼高汤无限续。
碗粿楠   长红70年碗粿老店。
陈记番薯糖   香Ｑ纯麦芽甜入心坎里。
进来凉冰果室   独创西红柿切盘搭特调佐酱。
郭家爱玉冰   特选阿里山优质野生爱玉。
正老李台北泡泡冰   屏东第一家机械式现打绵密冰品。
屏东福记馄饨   酥炸馄饨的美味延续百年不歇。
｜屏时三餐生活手记｜
寻访夜市里的日常风情／依循时光脉络，走读夜市老楼房／屏东旧火车站，仍存在屏东人心中

后记