《利斯烹饪指南》总篇幅超过600页，无疑是当前市面上最优秀、最全面的烹饪课程介绍。本书将带领读者见识500份当代食谱，从经典美食的现代演绎，到充满情调的异国风味，领略准备和烹饪食材的方方面面。本书对130种烹饪技巧进行了综合阐述，并借助800多幅高清照片进行了详细说明。
在这本书里，你会发现大多数烹饪书遗漏了的精华：如何从头开始打理一份食材，如蔬菜、鱼类、贝类、家禽和野味；如何判断烤肉的火候，如何以最佳手法切肉；在蛋糕、面包制作的每一个阶段，面团应该是什么样的质感；如何做出完美的意大利面和意大利烩饭。
如果你把一道菜做砸了，这本书也有助于你弄清错在哪里，如何纠正错误，避免下一次再发生。家庭厨师会觉得，自己身后似乎站着一位来自利斯食品与葡萄酒学院的大厨，手把手指导自己制作每一道菜。这本书反映了利斯食品与葡萄酒学院当前的课程结构。因此，对自学成才的家庭厨师们来说，本书是一件非常有用的工具。这本厨师终极参考书是完美的婚礼和毕业礼物，理应被摆在每间厨房的储物架上。
这是一本清新质朴、通俗易懂的作品，你可以利用这本书轻松完成一些高级菜肴。 ——《翡翠街》（Emerald Street），2013年8月28日
本书涵盖了其他类似作品遗漏的基本技能，例如准备调料、分辨糕点的质感和处理烤肉。 ——《家居与园艺》（Homes & Gardens）， 2013年12月号
正如大厨奥托伦吉（Yotam Ottolenghi）在封面上写的，这本指南不但清晰明了，而且能给人很多启发。 ——《乡村生活》（Country Life），2013年11月20日