一部全面而现代的中国美食全景画卷，深度勾勒出塑造中华饮食的地理与历史脉络，收录逾300道食谱。
从长江沿岸的古老酒肆，到现代台北的豪华宴会厅，《天下菜肴》是首部以英文撰写、系统梳理中国全部35大菜系的美食著作。费凯玲（Carolyn Phillips）参考了数百年来的烹饪典籍，结合自己在台湾工作、品鉴与烹饪的经历，以鲜活饱满、气势恢宏的笔触，写下一封献给中华美食风味与口感的情书。从家常的葱油拌面到荷叶包麻辣米糠猪肉，作者把数百道菜肴的分步做法，用清晰、详尽的方式进行了说明，本书既是一本新手友好的实用手册，也是资深主厨的灵感宝库。
卖点：
作者独树一帜的中西融合背景，赋予内容极致的权威性与共情力
作者费凯玲与中国饮食文化深度羁绊三十余年，嫁入中国家庭并在台湾沉浸式生活八年，兼具美食作家、普通话专业口译员、中西文化顾问等多元身份，是真正懂中国味道的西方美食大家。她以局内人的视角深耕中华饮食，区别于普通西方作者的猎奇式解读，内容兼具专业深度与文化共情，让海内外读者都能读懂中华美食的内核。
首部系统梳理中国35大菜系的英文著作，内容兼具全面性与实操性
本书是西方首部以英文系统梳理中国全部35大菜系的美食力作，作者翻阅数百年烹饪典籍并结合亲身实操经验，打造出中华饮食的全景画卷。全书收录300余道从家常小食到经典名菜的食谱，按五大饮食区块划分脉络，搭配详尽的分步做法、烹饪技巧、食材选购指南，新手易上手，也能为资深主厨提供创作灵感，既是烹饪手册也是饮食文化读本。
获奖加持的经典之作，图文融合的优质呈现，兼具收藏与传播价值
本书斩获《洛杉矶时报》2016年最受欢迎食谱书，获詹姆斯・比尔德基金会图书奖国际图书奖提名，被《纽约时报》《出版者周刊》等权威媒体盛赞。作者以艺术家的功底手绘烹饪插画，直观呈现操作细节，承袭经典美食著作的图文融合传统；同时配套术语表、建议菜单等实用内容，既是海内外读者了解中华饮食文化的优质载体，也具备极高的烹饪参考与收藏价值。
目录：
Ix 序
xi 作者笔记
1 北方和东北地区
69 长江流域及其周边地区
153 东南沿海地区
243 中部地区
313 干旱地区
377 基本原理
379 基本菜谱
447 技巧与建议
475 术语表与选购指南
493 建议菜单
479 索引
505 致谢
507 关于作者