时事：像Beyond Meat、Impossible Foods、Hampton Creek等初创企业都是大新闻和大生意。这是第一本书，包括这些公司背后他们所做的，和技术层面的一个全面的调查。
趋势：《技术食品》驱散了人们对食品初创企业的普遍看法，就像“坏血”(Bad Blood)颠覆了一家生物医学初创企业一样。他们的目标可能是善意的，但事实上，大多数流行的新食品背后的技术还没有经过测试或研究。
在消费者和投资者的欢呼下，超级加工和秘密生产的食品重新流行起来，因为它们是素食者----通常是纯素食者----且有助于解决社会问题。当我们的食物系统飞跃到未来的无菌实验室时，我们认为自己对食物的了解比以往任何时候都要多，但是因为事情发生得太多、太快，所以导致实际上我们知道的更少。然而，这并没有阻止公司或消费者。我们想要一个更透明的食品系统，却并不知道该问些什么问题。在技术食品方面，调查记者拉瑞莎•金博洛夫（Larissa Zimberoff）揭露了当今变化的食品市场背后的狂热营销的漏洞，并清楚地表明了用技术驱动的近似食品取代真实食品的权衡。