精选了十种顶级“活”发酵食品——这些食品未经煮熟或巴氏杀菌，并对其进行了显微镜下的详细分析，随后展示了如何利用它们的丰富美味进行烹饪。
从泡菜的火辣风味到酸奶的丝滑口感，詹姆斯详细介绍了微生物发酵的过程，并分享了他在家厨房中无需专业设备就能重现这些美味佳肴的食谱。书中包含超过 50 道食谱，如蘑菇酸菜饺子、凉拌萝卜面汤和绿辣椒发酵莎莎，让好奇的家庭厨师轻松掌握发酵的奥秘。此外，詹姆斯还深入探讨了发酵食品丰富的文化底蕴和历史传承，揭示了赋予它们生命的微生物是如何与我们的烹饪文化一同演进的。
本书包含五十余道食谱——包括蘑菇酸菜饺子、凉拌萝卜面汤和绿辣椒发酵莎莎酱——并附有玛丽亚·蒂尤里娜的胃肠超现实主义水彩插图。
书籍目录：
它始于一声嘶嘶...
德国泡菜
韩式泡菜
酱油
辣椒酱
醋
克非尔牛奶酒
克瓦斯淡啤酒
丹板奇酒和姜汁啤酒
红茶菌
酸奶
索引 &阅读列表