我们在全球旅行中不断邂逅饺子，于是开始思考一个问题：到底什么是饺子？我们决定用一种独特的方式来回答这个问题，结合历史、科学、统计数据，当然还有食谱。这是一本权威的全球指南，也是一本带有科学讽刺意味的旅行食谱，献给所有热爱饺子的人（谁不爱饺子呢？）。我们建立并分析了一个饺子数据库，包含来自 70个国家的200多种饺子，并按照“饺子六维特征”进行分类：面团、烹饪方式、口味（咸或甜）、馅料、形状和大小。
我们分析了它们的相似与不同，探讨它们的起源、发展方式与缘由。书中还提供了多种饺子食谱，包括最知名的、最陌生的、最有趣的，甚至最怪异的。我们鼓励读者自己判断什么算是饺子，并去发现饺子的惊人多样性。最后，我们还大胆预测了饺子的未来：哪些新式混合体正在出现（或应该出现）。
如果你爱饺子（谁不爱呢），你一定会爱上这本书。