要讲述人类与牛之间关系，就等同于讲述人类自身的文明史。自古至今，牛帮助人们开垦土地、承担负重，是人们衣食的重要供给，也无比忠诚而毫无怨言地劳作。人类总是在牛的帮助下，征服蛮横残酷的自然荒野。
人类文明历程中，从来没有缺少过牛的存在。随着我们的社会逐渐从农耕走到现代城市，我们从牛身上所需求的东西改变了，但我们依然离不开它们。在本书中，作者菲利普•沃林（Philip Walling）从人类与牛之间的关系为切入点，探讨人类与自然之间的联系。结合了作者的个人亲身经验，农场主、屠夫和养牛人的经验与回忆等，本书不仅讲述了耕牛与人类文明间的密切联系，更是对农耕之美、田园生活的敬意，彰显了农耕与健康社会之间的重要关联，以及牛对我们的生活来说是多么重要的存在。
继《星期日泰晤士报》畅销作品《绵羊与乡村》（COUNTING SHEEP）之后，《牧牛回家》（TILL THE COWS COME HOME）是作者菲利普•沃林描写乡村田园生活的最新作品。无论你是对返璞归真的生活由衷向往，还是对那里迷人的自然风光流连忘返，想必都会爱上这部作品。