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  • 《舌尖上的人生厨房》
  • She Jian Shang De Ren Sheng Chu Fang
  • 图书类型:生活居家\流行时尚      浏览次数:530
  • 作者:Ling Yan
  • 社: 联经出版社

    代理公司:ANA

    出版日期:2019.11.06

        数:248页(平装\全彩印刷)

    审读资料:样书\部份样章

  • 联系人:Rights
内容简介

自立报系百万小说奖、打狗文学奖长篇小说奖得主──凌烟,最新饮食散文作品!

以食物乘载记忆、用文字摆盘呈现。原来,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦涩尽在心头!

 

‧收录43道家传台味食谱,是最值得珍藏品味的厨房笔记。

‧知名插画家手绘水彩图,以温暖色彩重现料理的原貌。

 

‧每一道上桌的料理,都是人生的写照!每一口吃下的食物,都有自己的故事!

 

对凌烟来说,人生中很多重要时刻都和食物有关,从读书时为赋新词强说愁的文艺少女,到饱尝人间冷暖的初老阿嬷,随着时间流逝,

餐桌上的每道菜色都是情感的纪录,不论是友情、爱情亦或是亲情。借着替媳妇做月子餐的饮食笔记,延伸为结合人生经历的饮食手札,

蓦然回首,料理的滋味就是人生的滋味,酸甜苦涩尽在心头。

 

本书记录了凌烟一路走来的生命历程,有穷困但温馨的童年、离家出走学歌仔戏的叛逆青少年、与先生「方博土」艰辛创业的壮年,及对家人的书写。

透过她的文字,我们彷佛看到早期台湾社会的缩影,那些在大时代下生活的小人物故事。

 

‧翻开43道菜谱,凌烟以温暖笔触回忆过往,娓娓道出料理中的动人故事!

 

【咸清鲫仔鱼】

我那愚痴的父亲,在人生的尽头依然故我,不知惜福,就像阿嬷一样,即使儿子再不成材,她还是记着做他爱吃的咸凊鲫仔鱼,咸味正是阿嬷流不尽的眼泪啊!

 

【小米香肠】

人生无常,从市场买回现成的糯米及花生灌大肠,用平底锅油煎一下使皮赤黄,再煎些小米香肠,配上蒜片沾辣椒酱与酱油膏吃,

只差没在珠仔台与老板赌输赢,而人生的输赢在于智慧的抉择,何须赌?

 

【润饼】

小时候吃润饼总爱撒上很多花生糖粉,母亲并未特别教我做润饼菜,但我自然就会张罗料理,准备过程虽然耗时费力,但包入的爱心与互相交流的人情,

就像那花生糖粉一样,又香又甜的从味蕾深植在记忆中。

 

本书不仅是作者的半生回忆录,也是一本透过「饮食」记录旧时代故事的散文集,

让这些逐渐从现代社会中消失的老味道,能被保留下来,不被遗忘。

 

【封面设计理念】

选用显色度极佳的凝雪映画美术纸,呈现水彩画带来的温润手感,

封面图片则呼应书中的「八珍乌骨鸡汤」,特别绘制「十全大补汤」,

对凌烟来说,父亲的爱如同「八珍」,是没有「十全」的爱,

酗赌的父亲虽然令人头痛,但没有他,家就不圆满,

透过此概念,让封面和内容相呼应,以表达作者对父亲的爱。

 

本书特色

收录43道台味食谱,更有多道失传料理,并附食谱,简单易学。

知名插画家唐伟德手绘水彩料理图,以插画链接记忆,重回美好时光。

文章保留大量台语俚语,除了重现旧时代的人文风情,也是为在地文化尽一份心力。

 

知名作家一致推荐

王浩一│作家

王聪威│小说家

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封德屏│《文讯》杂志总编辑

曹铭宗│台湾文史作家

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刘克襄│作家

韩良忆︱饮食旅游作家

(依姓氏笔划排列)

 

‧美食经验不只色香味,常是「六根」感受「六尘」。凌烟的厨房让人饱足,还散发人情、土地、怀旧的气息,这才是人生完全的味道。

──台湾文史作家 曹铭宗

 

‧我所熟悉的在地食物,作者用最温暖普罗的生活语言和味蕾感怀,娓娓叙述过来。句句透心,煨炖出一方台湾小食之美。我或无惊喜,只是当下想吃到这款食物的欲望都浮升了。

──作家 刘克襄

 

相关资料

目录:

【作者序】味蕾与情感交织的回忆

第一章 记忆中的留味时光

芋蘅

咸糜

乌甜仔糜

金针咸菜结

年糕心太软

猪脚箍

白河莲子和藕粉

三月三,桃子李子挺头担

咸凊鲫仔鱼

菱角

八珍乌骨鸡汤

鱼脯

破布子

东石蚵和塭豆

炥土豆和烘鰇鱼

鸟苋和刺苋──宝钏菜之一

猪菜──宝钏菜之二

猪母乳──宝钏菜之三

第二章 餐桌上的食光记忆

深澳坑的山居岁月

桑椹──宝钏菜之四

小米香肠

爱玉

秋刀鱼

蟳仔糜

山东馒头配小菜

臭肚仔和变身苦

霸王花与红龙果

长年菜

树薯

玻璃肉

石板烤肉与咸猪肉

狗尾鸡

鲨鱼当然有沙

牲礼回锅

红蟳米糕

牛碎肉姜片汤

吴郭鱼

白斩鸡与茶油鸡

三日节包润饼

鱼腥草鸡汤

太麻里金针山

乌鱼米粉和白鲳米粉

苦尽甘来之菠萝苦瓜鸡

【后记】我的宴客之道──三头六臂厨娘上菜

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