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  • 《食验煮义》
  • Shi Yan Zhu Yi
  • 图书类型:生活居家\流行时尚      浏览次数:491
  • 作者:Ke Li Si Ding & Chu Shi Han Ke
  • 社: 平装本出版社

    代理公司:ANA

    出版日期:2020.09.14

        数:页(平装\双色印刷)

    审读资料:样书\部份样章

  • 联系人:Rights
内容简介

食谱是死的,料理是活的。发挥「食验」精神,创造个人「煮义」!


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万粉丝敲碗期待!超人气料理YouTuber克里斯丁&「性感派主厨」厨师汉克首度携手美味出击!

每个人的生活风格,可以用饮食来建立,「人如其食」日渐成为生活新主张,「自己下厨」也蔚为风潮。但很多人想吃,又嫌麻烦;想自己动手做,又怕失败,超人气料理YouTuber克里斯丁和拥有丰富厨艺经验的厨师汉克听到了大家的心声!对他们来说,做菜就像是不断挑战的旅程,没有规则,玩兴十足,只要抱持着「食验」的精神,每个人都可以做出色、香、味俱全的料理。

于是他们遵循「谁都能做」的原则,精心设计出50道创意食谱,从简单、方便、不容易失败的日常美食,到腌渍、低温烹调、冰箱熟成等进阶料理手法,无论是小太阳意大利面、铸铁锅炒饭、韩式辣炒年糕、终极猫王汉堡,还是慢慢煎鲑鱼、油封鸡腿、七分熟厚切猪排、威士忌熟成牛小排……各种料理撇步全部不藏私公开!

从今以后,别再说你不会煮!一起来大胆发挥你的「食验欲」,创造属于自己的创意「食」代吧!

名人推荐

【梅村日本料理 创始人】永连生、【料理台上的科学人】史达鲁、【福华大饭店退休行政总厨】刘瑞光、【Célia葡萄酒之旅 创办人】沈芸可 创意推荐!

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目录

第一单元
入门食验 日常美食新生活!谁都学得会的零失败美食
Chapter1
饭面主食
培根蛋奶面
橘肉鲜虾炖饭
小太阳意大利面
台味 Carbonara
松露酱油生蛋拌饭
铸铁锅炒饭
日本妈妈的手作饭团
性感的法式吐司
韩式辣炒年糕
酥脆松露炸薯条
Chapter2
肉类海鲜
终极 PB&J 猫王汉堡
毒想吉士汉堡
美式酪奶炸鸡
啤酒炖鸡肉
奶炖猪肉
简单义式肉丸
慢慢煎鲑鱼
经典波隆那肉酱
慢慢炖一小时的花枝
Chapter3
元气料理
超简单罐装色拉
豆腐汉堡排
哈鲁米吉士汉堡
开放型三明治海鲜蛋糕
芒果谷麦
自制青酱
香蕉酱嫩煎鸡排
元气香草烤半鸡
蒜香橄榄油意大利面
绿竹笋越南春卷
香菇炖饭
主厨的话菇类风干,比 Porcini 还鲜美的台湾香菇

第二单元
进阶煮义 周末来点新挑战!在家就能做的超美味料理
Chapter4
腌渍料理
腌渍小历史海水到巴士杀菌,食物保存手法层出不穷
腌制溏心蛋
腌渍培根
腌制鲑鱼
腌制鸭胸
腌制蛋黄
腌渍芝麻鲔鱼排
Chapter5
低温烹调
买菜小叮咛跟菜市场老肉摊说再见!
慢烤照烧龙胆石斑鱼
咖啡腌渍舒肥鸡肉
零成本舒肥鸡胸肉
油封鸡腿
爆汁火烤鸡
七分熟厚切猪排
低温慢烤羊肋排
韩式烤牛肋排卷饼
Chapter6
冰箱熟成
风干烤鸡
味噌鲜味炸牛排三明治
威士忌熟成牛小排
熟成昆布旗鱼
夏日战斧猪排与马铃薯
鸭胸生火腿色拉
后记 Q & A

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