西莱斯特出生于新西兰但尼丁，十多年来一直在世界各地的领先手工咖啡馆担任高级职位。自从移民到英国以来，她被《金融时报》（Financial Times）列为五大顶级咖啡师之一 ，并因其在许多其他出版物中的卓越表现而受到关注。她是《橄榄杂志》（Olive magazine）的咖啡专家 ，曾作为咖啡专家出现在 BBC One 的《周六厨房》（Saturday Kitchen）和 NBC 的 《今日秀》（The Today Show）上。
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