扎克·伯恩斯（Zach Burns），整骨医学博士（DO）、公共卫生硕士（MPH），是一名家庭医生、公共卫生专家，也是可持续食品体系与生活方式医学的倡导者。他现任罗切斯特大学医学中心（University of Rochester Medical Center）家庭医学助理教授，同时担任非营利组织“推动医学向前”（Moving Medicine Forward）副主任，与迈克尔·克拉佩尔医生（Dr. Michael Klaper）合作，推动医学教育更加重视营养学。他经常将复杂的医学和公共卫生研究讲解得通俗易懂，帮助数千名患者和公众认识营养在预防和逆转慢性病方面的作用。
伯恩斯拥有整骨医学博士学位，其医学训练强调从整体上理解人体健康。他还拥有公共卫生硕士学位，具备卫生政策、预防医学和生命伦理学方面的专业知识。职业生涯早期，他曾从事政治动员工作，并为多项卫生健康立法作证。如今，他经常在美国各地的医学会议、社区活动及教育机构演讲。作为一名致力于应对食品体系所引发的伦理、环境和健康问题的千禧一代医生，他既有年轻一代推动改变的迫切感，也有多年执业积累的专业见解。他还是少数积极与替代蛋白行业交流的医生之一，希望推动这一行业发挥改善公共健康的潜力，也因此为本书主题提供了独特而及时的视角。