戴高乐曾有一句名言：要治理一个拥有246种不同奶酪的国家是不可能的。也许他是对的。每一种法国奶酪都蕴含着其产地的历史、特性和地貌，这些都是当地的精华。有时，这是一种物理现象，比如孔泰奶酪（Comté）坚硬的质地与其所在的崎岖的阿尔卑斯山相呼应。有时则与权力和政治有关，比如布里奶酪（Brie）因靠近法国宫廷而成为皇室御用奶酪，卡芒贝尔奶酪（Camembert）则因被装入爱国礼盒提供给一战士兵而获得了国家地位。
在《一个奶酪商的法国之旅》一书中，内德·帕尔默（Ned Palmer）走遍了法国的各个地区，与那些传承着法国最古老、最浓郁传统的杰出奶酪师会面。他解释了风土的奥秘，以及为什么每种不同的奶酪都有不同的味道，他向人们展示了法国的奶酪拼盘，让人们真正了解“美丽共和国”（la Belle République）。