作者介绍
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乔希·尼兰德
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Josh Niland
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乔希·尼兰德(Josh Niland)是圣彼得餐厅(Saint Peter)的主厨/店主,这家鱼餐厅于2016年在悉尼帕丁顿开业,获得广泛好评。在此过程中,尼兰德开始了一场关于海鲜的跨界对话,并因其世界领先的“整鱼烹饪”和“零浪费”理念赢得了澳大利亚的所有重要奖项。2018年,乔希开设了澳大利亚首家可持续发展鱼店The Fish Butchery,向热心公众出售干制、腌制和熏制的鱼类和内脏,并为悉...
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- 图书类型:餐饮图书
- 作者:Josh Niland
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出 版 社:Quadrille
代理公司:ANA
出版时间:2021年3月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:296页
审读资料:电子材料
- 联系人:Rights
浏览次数:535
内容简介
用《拿起一条鱼》把你对鱼烹饪的所有了解都忘掉吧。在詹姆斯•比尔德获奖厨师乔什•尼兰德看来,烹饪鱼没有什么规则,只有无尽的可能性。从全球15个品种的鱼60个令人兴奋的食谱,这本烹饪书将带你踏上一段味觉之旅——从精致到简单,从小到大,从头至尾。
乔什的畅销书《全鱼食谱》获得了多个奖项,这本书揭示了一种新的、前所未有的鱼烹饪方法的蓝图。在这本最新的书中,乔什继续让我们看到鱼在厨房的潜力,从我们把鱼带回家并打开包装的那一刻开始——是的,没错:把它带回家,把它从塑料中拿出来,让它暴露在你的冰箱里呼吸。那么你就准备好了。
《拿起一条鱼》将乔什的1...
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用《拿起一条鱼》把你对鱼烹饪的所有了解都忘掉吧。在詹姆斯•比尔德获奖厨师乔什•尼兰德看来,烹饪鱼没有什么规则,只有无尽的可能性。从全球15个品种的鱼60个令人兴奋的食谱,这本烹饪书将带你踏上一段味觉之旅——从精致到简单,从小到大,从头至尾。
乔什的畅销书《全鱼食谱》获得了多个奖项,这本书揭示了一种新的、前所未有的鱼烹饪方法的蓝图。在这本最新的书中,乔什继续让我们看到鱼在厨房的潜力,从我们把鱼带回家并打开包装的那一刻开始——是的,没错:把它带回家,把它从塑料中拿出来,让它暴露在你的冰箱里呼吸。那么你就准备好了。
《拿起一条鱼》将乔什的15种鱼一一展示,从剑鱼到法式炖锅,从金枪鱼麻豆腐到飘飘过飘的生比目鱼,展现它们真正的烹饪潜力。庆祝滴下来的鱼汤、脆碎的鱼块、烧焦的边缘和不完美的地方,这些都是乔希的使命的核心——让更多的人每天享受鱼的精巧创造带来的乐趣。
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