作者介绍
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马库斯·萨缪尔森
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Marcus Samuelsson
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马库斯·萨缪尔森（Marcus Samuelsson）是一位国际名厨，身兼获奖厨师、餐厅经营者和烹饪书籍作者等多重身份。他是纽约市红公鸡餐厅（Red Rooster）的厨师和所有人，也是纽约Aquavit餐厅和芝加哥C-House餐厅的创始人。
他曾为美国航空设计航食，作为特定国内航班上“美国新菜谱”的一部分。他凭借自己广泛的美食知识，将浓烈的...
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《重返青绿：寻访全球美味的健康植物饮食》
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Back to Green: Rediscovering a World of Delicious, Healthy Eating
- 图书类型：餐饮图书
- 作者：Marcus Samuelsson
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出 版 社：Avery
代理公司：WME/ANA/Jessica
页 数：368页
出版时间：2026年10月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
- 联系人：Rights
浏览次数：18
内容简介
获奖大厨、餐厅老板兼烹饪书作者马库斯·萨缪尔森探索了全球以植物性食材为主的饮食方式，向加勒比、南美、东亚和非洲的厨师与农民学习。
近年来，马库斯·萨缪尔森重新思考了自己的烹饪方式，越来越多地关注来自世界各地的滋养、健康、“源于大地”的食材：椰子、大米、玉米、巴西莓、大蕉、苔麸、辣椒等等。正如马库斯所揭示的，这些古老的食材如同传家宝，承载着祖先、迁徙和韧性的故事。它们联结着社群，而仔细观察，它们也为健康生活提供了一条道路。
在《重返青绿》中，马库斯激励读者重新发现全球那些数百年来一直为我们提供健康美味佳肴的菜系。加勒比、美洲、太平洋、亚...
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获奖大厨、餐厅老板兼烹饪书作者马库斯·萨缪尔森探索了全球以植物性食材为主的饮食方式，向加勒比、南美、东亚和非洲的厨师与农民学习。
近年来，马库斯·萨缪尔森重新思考了自己的烹饪方式，越来越多地关注来自世界各地的滋养、健康、“源于大地”的食材：椰子、大米、玉米、巴西莓、大蕉、苔麸、辣椒等等。正如马库斯所揭示的，这些古老的食材如同传家宝，承载着祖先、迁徙和韧性的故事。它们联结着社群，而仔细观察，它们也为健康生活提供了一条道路。
在《重返青绿》中，马库斯激励读者重新发现全球那些数百年来一直为我们提供健康美味佳肴的菜系。加勒比、美洲、太平洋、亚洲和非洲的国家早已将“超级食物”融入日常饮食。本书中丰富而美味的食谱包括：
木瓜百香果果昔
蒸黑鳕鱼配辣菠萝莎莎
茄子煎蛋配香蕉番茄酱
米粉碗配姜蒜高汤
扁豆沙拉配椰奶姜黄油醋汁
素食英杰拉千层面
书中还收录了世界各地厨师和生产者的专题介绍。《重返青绿》是一次广阔而开创性的庆典，赞颂了那些长期以来通过可持续性、仪式和治愈视角看待食物的文化。这是一次环球之旅，最终将带你回到自己的厨房，手捧滋养灵魂的食谱，等待它们再次被珍视并代代相传。
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媒体评论
“马库斯有一种天赋，能将意想不到的风味组合在盘子里奏出美妙的乐章。他对其他文化的探索，使这本书成为一次在家中厨房和阅读中都能收获的冒险。”
——萨雷拉·马丁内斯，大厨兼作者
“我读过很多大厨的书，但从没见过像这样的。马库斯·萨缪尔森的人生如此有趣，他以令人动容的谦逊和非凡的坦诚娓娓道来。这本书让我爱不释手。”
——露丝·赖克尔，畅销书《骨中柔情》作者
“马库斯·萨缪尔森拥有无与伦比的故事，一种安静的勇气，以及一种抒情而低调闪耀的风格——无论在厨房里还是在纸页上。我非常非常喜欢这本书。”
——加布里埃尔·汉密尔顿，畅销书《血、骨与黄油》作者
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