作者介绍
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菲利普·库里
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Philip Khoury
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菲利普·库里(Philip Khoury)是世界知名的糕点师,目前是哈罗德百货的面包师团队的负责人。他之前曾在悉尼传奇的Quay餐厅工作,在厨师彼得·吉尔摩(Peter Gilmore)手下工作,也曾在澳大利亚最受欢迎的馅饼和Netflix明星阿德里亚诺·祖姆博(Adriano Zumbo)手下工作。
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《烘焙新方法:植物基蛋糕、烘焙和甜点的全新食谱》
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A NEW WAY TO BAKE: Re-imagined Recipes for Plant-based Cakes, Bakes and Desserts
- 图书类型:餐饮图书
- 作者:Philip Khoury
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出 版 社:Hardie Grant Publishing
代理公司:ANA/Jessica
页 数:256页
出版时间:2023年9月
代理地区:中国大陆、台湾
审读资料:电子稿
- 联系人:Rights
浏览次数:422
内容简介
厨师菲利普·库里(Philip Khoury)深入研究了糕点,试图制作出“更干净”的甜点,呈现出更好的味道和质地。在《烘焙新方法》一书中,菲利普通过只使用天然的植物性成分,改变了传统的烘焙方法。
《烘焙新方法》在介绍植物之前揭示了烘焙的简史,其中解释了其主要成分及其功能。从苹果派到香蕉面包,再到拉明顿和提拉米苏,书中有适合任何场合的甜点。
食谱被分解成易于理解的步骤,并解释了为什么步骤很重要,以及沿途的提示。此外,甚至还有二维码来帮助浏览食谱。
《烘焙新方法》以翔实而平易近人的风格写成,是一本全面的指南,...
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厨师菲利普·库里(Philip Khoury)深入研究了糕点,试图制作出“更干净”的甜点,呈现出更好的味道和质地。在《烘焙新方法》一书中,菲利普通过只使用天然的植物性成分,改变了传统的烘焙方法。
《烘焙新方法》在介绍植物之前揭示了烘焙的简史,其中解释了其主要成分及其功能。从苹果派到香蕉面包,再到拉明顿和提拉米苏,书中有适合任何场合的甜点。
食谱被分解成易于理解的步骤,并解释了为什么步骤很重要,以及沿途的提示。此外,甚至还有二维码来帮助浏览食谱。
《烘焙新方法》以翔实而平易近人的风格写成,是一本全面的指南,为读者提供了一个新的前景和工具来烘焙一个更美好的未来。
·以植物为基础的经典烘焙
·简单的食谱,不含品牌或特定地区的重度加工成分(如鸡蛋替代品),仅含天然成分
·来自一位人脉广泛的顶级糕点师,他本人就是素食主义者
内文展示:
收起
媒体评论
“在那本食谱中,库里重建了食谱,以适应现成的产品。”
——夏洛特·德鲁克曼(Charlotte Druckman),《食客》(Eater)
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