作者介绍
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达里乌什·莫扎法里安
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Dariush Mozaffarian
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达里乌什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)是一名医学博士,也是心脏病专家和全球知名的营养、医学和公共卫生专家。他是塔夫茨食品医学研究所(Tufts Food is Medicine Institute)的首任主任,这是美国第一家专注于将基于食物疗法整合到医疗保健中的研究所,他在那里进行了开创性的研究。他撰写了近600篇科学出版物,是被引用最多的医学研究人员之一。
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《食物就是药物:治愈身体,滋养心灵,改造食物体系》
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FOOD IS MEDICINE: Healing Our Bodies, Nourishing Our Minds, and Revamping Our Food System
- 图书类型:保健
- 作者:Dariush Mozaffarian
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出 版 社:Henry Holt
代理公司:WME/ANA/Conor
页 数:待定
出版时间:待定
代理地区:中国大陆、台湾
审读资料:电子大纲
- 联系人:Rights
浏览次数:333
内容简介
“我们健康状况不断恶化的原因……就在我们的盘子里,在杂货店和餐馆里,在自助餐厅和自动售货机上。导致美国乃至全球疾病泛滥和寿命缩短的头号元凶,正是我们吃的食物。”
——达里乌什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)
《食物就是药物》利用最新、最具说服力的科学知识,为广大读者提供实用的解决方案——从希望孩子吃得更健康的父母,到数百万患有饮食相关疾病的人,再到努力应对医疗成本上升的政策制定者。达里乌什打破了某些“健康饮食”的神话,这些神话危险地弥漫在世界各地的健康和保健对话中。本书也清楚地表明,我们需要停止将与食品相关的健康问题归咎于个人行...
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“我们健康状况不断恶化的原因……就在我们的盘子里,在杂货店和餐馆里,在自助餐厅和自动售货机上。导致美国乃至全球疾病泛滥和寿命缩短的头号元凶,正是我们吃的食物。”
——达里乌什·莫扎法里安(Dariush Mozaffarian)
《食物就是药物》利用最新、最具说服力的科学知识,为广大读者提供实用的解决方案——从希望孩子吃得更健康的父母,到数百万患有饮食相关疾病的人,再到努力应对医疗成本上升的政策制定者。达里乌什打破了某些“健康饮食”的神话,这些神话危险地弥漫在世界各地的健康和保健对话中。本书也清楚地表明,我们需要停止将与食品相关的健康问题归咎于个人行为,停止妖魔化农民、制造商和快餐店。如果我们要把我们的健康掌握在自己手中,我们将需要解决方案,而不是把所有的责任归结于个人或行业。
作者写给全球出版商的一封信:
虽然撰写大纲时,我更多着眼于美国,侧重于美国的故事,但我努力使《食物就是药物》一书具有全球意义。这些“美国故事”将得到拓展,延伸到欧洲、亚洲,以及更广泛的国际群体。
例如,书中将包括英国落后的“红绿灯”的食品标签,及其目前的局限性——这个评级系统压制健康的脂肪和热量,却给精加工(甚至超加工)的面包打满分。还有其他新的食品政策,它们大多基于同样过时的20世纪80年代科学研究,引起广泛争议和混乱,比如在欧盟、澳大利亚、新西兰激增的“营养打分”和“健康星级”营养分析系统,以及在南美洲广泛使用的“黑盒子”警告标签。
此外,这本书将与当今消费者选择和政策解决方案高度相关。例如,读者将了解到,2004 年丹麦全面禁止工业反式脂肪时,欧盟委员会如何对这一禁令提出质疑,并根据《欧盟宪法》第28条起诉丹麦阻止自由贸易。两年后,欧盟律师为准备此案而汇编和审查了科学证据后,欧洲议会则正式道歉——“为欧盟委员会对丹麦王国提起法律诉讼的举动表示遗憾”——并宣布他们的新认识,即“反式脂肪酸已被证明......会导致心脏和循环系统疾病”,而这些疾病“每年在欧盟造成190万人死亡”,议会最后“欢迎丹麦王国采取举措”禁止反式脂肪,并呼吁欧盟委员会和理事会“采取必要措施,确保在整个欧盟范围内消除食品中的反式脂肪酸”。
然而,尽管有这些偶然的成功,世界各国,与食品、营养相关的健康和经济挑战愈演愈烈。整个欧洲,与饮食相关的疾病案例不断增加,印度、中国、日本的糖尿病发病率已经与美国相似。亚洲读者将了解到为什么他们的食盐摄入量比其他地区高出50%,导致出血性中风和胃癌的发病率居世界之首,以及如何通过简单的饮食解决方案来有效降低这种风险,保护个人和社群健康。
最重要的是,《食物就是药物》将提供切实可行的解决方案,激励和鼓舞全世界的读者,解释他们如何为自己和家庭做出改变,以及我们如何开始扭转失败的食物和健康系统——例如英国国民医疗服务体系。
目录:
第一部分
第一章 冲突中的危机:维生素和战争的动荡
第二章 从萧条到繁荣:供养一个新世界
第三章 超加工食品的兴起
第二部分
第四章 食物和微生物组
第五章 食物与心脏
第六章 肥胖:神秘的全球流行病
第三部分
第七章 我到底该吃什么?
第八章 种植更健康的食物
第九章 一场令人愉悦的革命:食品即药物的兴起
第十章 出生、身体和大脑:营养科学的前沿
第十一章 谁决定我们吃什么:推进营养安全
第十二章 扰乱粮食系统
收起
版权状态
版权已授:英国、西班牙(offer pending)
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