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作者介绍
  • 扎卡里·佩拉西奥
  • Zakary Pelaccio
  • 扎卡里·佩拉西奥(Zakary Pelaccio)是肥蟹和胖子库伊餐厅的老板和创始人,他是一位屡获殊荣的厨师、父亲、兼职作家、业余园丁、偶尔担任教师和虔诚的风味学生。扎卡里是世界知名的厨师和餐厅老板,2016年他在纽约哈德逊的传奇餐厅“鱼类和野味”活动中赢得了詹姆斯·比尔德最佳厨师奖,该餐厅在2020年被《时尚先生》(Esquire)评为十年来最具影响力的餐厅之一。他住在纽约的布鲁克林。
  • 《用手吃饭》
  • EAT WITH YOUR HANDS
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Zakary Pelaccio
  • 出 版 社:Ecco
    代理公司:William Clark Associates/ANA/Jessica
    页    数:368页
    出版时间:2012年4月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:114          视频资料

内容简介

顾客涌向扎卡里·佩拉西奥(Zak Pelaccio)不断扩大的肥蟹和胖子库伊餐厅帝国,沉迷于他的惊人的美味和完全原创的菜肴的感官乐趣。现在,在《用手吃饭》一书中,佩拉西奥带领读者进行了一场热情的美食之旅,正是这种美食让他成为了一本烹饪书中的明星,这本书就像这位厨师本人一样,桀骜不羁、意气昂扬、彻底打破了传统。 

结合朋克摇滚的精神,致力于生产精致的想象和执行的食物,《用手吃饭》汇集了佩拉西奥在超过125个食谱中不拘一格的影响,展示了他对亚洲风味,可持续的当地食材和美国风味的创新融合。

从五花肉和西瓜等现代经典美食到香肠肉汁煮...
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媒体评论

“在胖子库伊的新餐厅吃饭就是体验当下的精髓。其他地方都没有这样的烹饪方式。”
——山姆·西夫顿(Sam Sifton),《纽约时报》(New York Times)

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