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作者介绍
  • 《未经提炼:资本主义如何重塑蔗糖》
  • Unrefined: How Capitalism Reinvented Sugar
  • 图书类型:历史
  • 者:David Singerman
  • 出 版 社:University of Chicago Press
    代理公司:ANA/Jessica Wu
    页    数:352页
    出版时间:2025年9月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:28          视频资料

内容简介

在西方饮食中,糖无处不在,并常被指为肥胖、糖尿病等现代病症的元凶。人类对甜味的迷恋拥有一段漫长且并不光彩的历史。五百年来,糖推动了帝国的扩张,为少数人带来巨额财富,却让数以百万计的劳工——无论奴隶还是自由身——陷入深重苦难。糖究竟如何成为现代饮食的代表性食材,以及全球经济中不可或缺的商品?

在《未经提炼》中,大卫·辛格曼(David Singerman)彻底改写了我们对糖在资本主义历史中的角色认知。19世纪之前,糖之价值取决于其自然属性:色泽、风味、产地,以及制糖者的声望。约自1850 年起,种植园主、工业家与科学家结盟,运用科学的工具与话语,将糖转化为“纯化学物...
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