作者介绍
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何塞·安德烈斯
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José Andrés and Sam Chapple-Sokol
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何塞·安德烈斯（José Andrés）是一位米其林星级厨师，也是艾美奖得主电视节目主持人和制片人，还是《改变食谱》（Change the Recipe）《橄榄油餐厅》（Zaytinya）《蔬菜大解放》（Vegetables Unleashed）和《世界中央厨房食谱》（The World Central Kitchen Cookbook）等纽约时报畅销书的作者。作为在美国推广西班牙小吃的先驱以及西...
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《烟火西班牙：跟着何塞学地道吃喝》
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Spain My Way: Eat, Drink, and Cook Like a Spaniard
- 图书类型：餐饮图书
- 作者：José Andrés and Sam Chapple-Sokol
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出 版 社：Ecco /HarperCollins
代理公司：InkWell /ANA/Jessica
页 数：400页
出版时间：2026年5月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
- 联系人：Rights
浏览次数：4
内容简介
这是一场生动且权威的美食之旅，涵盖了何塞·安德烈斯（José Andrés）最钟爱且经常烹饪的来自他祖国的菜肴。
尽管著名厨师何塞·安德烈斯将美国定居，但他与西班牙的渊源却十分深厚：在他看来，那里每天都在赞颂一些最优质的食材和最引人入胜的烹饪技法，而且正如他所说，那是“我学会烹饪、学会品尝美食，最重要的是学会享受美食的地方。”
这本充满活力、令人兴奋的食谱集带有何塞独特的印记，自豪地展现了这样一个文化：生活以餐桌为中心。尽管不可能完全展现这种文化的丰富性和多样性，但《烟火西班牙》以何塞的标志性风格展示了西班牙美食——不仅有西班牙烹饪的...
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这是一场生动且权威的美食之旅，涵盖了何塞·安德烈斯（José Andrés）最钟爱且经常烹饪的来自他祖国的菜肴。
尽管著名厨师何塞·安德烈斯将美国定居，但他与西班牙的渊源却十分深厚：在他看来，那里每天都在赞颂一些最优质的食材和最引人入胜的烹饪技法，而且正如他所说，那是“我学会烹饪、学会品尝美食，最重要的是学会享受美食的地方。”
这本充满活力、令人兴奋的食谱集带有何塞独特的印记，自豪地展现了这样一个文化：生活以餐桌为中心。尽管不可能完全展现这种文化的丰富性和多样性，但《烟火西班牙》以何塞的标志性风格展示了西班牙美食——不仅有西班牙烹饪的基石，还有他在自家厨房、餐厅以及在西班牙探望亲友时最爱的菜肴。我们不仅能看到西班牙煎蛋饼、蒜香虾和瓦伦西亚海鲜饭的食谱，还能看到烤巴斯克风味肋眼牛排、盐焗整鱼以及一种名为“tarta de queso”的焦糖巴斯克风味芝士蛋糕的食谱，这种蛋糕已成为国际现象。
从小吃到甜点，从汤品到蔬菜，从海鲜到肉类，从葡萄酒到鸡尾酒，涵盖方方面面，《烟火西班牙》由萨姆·查普尔-索科尔（Sam Chapple-Sokol）执笔，融入了何塞（José）独特的口吻和视角，并穿插着个人故事和说明性的侧栏。它不仅会成为家庭厨师反复翻阅的参考书，还将生动而丰富地展现西班牙人如何烹饪和饮食，作者正是这个国家备受爱戴的子民之一。
全书目录：
简介
西班牙烹饪简史
关于语言的说明
1 炒蔬菜、酱料和汤
2 冷汤和热汤
3 任何时候都适合的蛋类菜肴
4 面包及其他
5 蔬菜和沙拉
6 小吃、小吃、小吃
7 西班牙海鲜饭、米饭和面食
8 鱼类和海鲜
9 肉类和禽类
10 炖菜和烩菜
11 新品
12 甜点和甜食
13 葡萄酒和鸡尾酒
资源致谢
索引
收起
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