《每日之粮：工业时代之前的盛宴与饥荒》

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作者介绍

查理·塔弗纳
Charlie Taverner
查理·塔弗纳（Charlie Taverner）是作家、历史学家，同时兼任农业政策顾问，曾在伦敦伯贝克学院与都柏林三一学院授课。他有商业及农业领域记者从业经历，著有《街头美食：小贩与伦敦饮食史》（Street Food: Hawkers and the History of London）一书。

其他作品

2026.06.25 《每日之粮：工业时代之前的盛宴与饥荒》
DAILY BREAD: Feast and Famine Before the Industrial Age

作者详细介绍

《每日之粮：工业时代之前的盛宴与饥荒》
DAILY BREAD: Feast and Famine Before the Industrial Age

图书类型：历史
作者：Charlie Taverner
出版社：Profile Books
代理公司：ANA/Jessica
页数：352页
出版时间：2027年1月
代理地区：中国大陆、台湾
审读资料：电子稿
联系人：Rights 浏览次数：12

内容简介

【卖点】

·复刻近代早期饮食的丰富多样与诱人滋味：行文生动易懂，历史内容引人入胜，适合读过彭·沃格勒（Pen Vogler）《饕餮饮食史》（Scoff ）（总销量3.4万册）、黛安·珀基斯（Diane Purkiss）《英国饮食史》（English Food）（总销量 6000 册）、安妮·格雷（Annie Gray）《佳节盛宴：往昔圣诞饮食》（At Christmas We Feast）（总销量 8000 册）的读者。

·出自英国农业政策领域专家，为饮食史研究带来全新视角：塔弗纳兼具学术功底与英国粮食体系实操认知，梳理出我们已然遗失的饮食传统，厘清饮食起居中真正值得珍视的内核。

***

村庄众人合力收割庄稼，摆下盛宴欢庆丰收；厨娘往浓汤里加入野外采摘的香草，一锅浓汤便能供养乡间庄园里所有仆役与家眷；修士双手合十祈祷，开启斋戒苦修。在工业革命带来加工食品之前，每一餐都承载着独特深意。如今我们推崇的饮食理念——应季食材、本地原料、社群欢聚，在当年是每一道菜肴的核心内核。

在《每日之粮》一书中，历史学家查理·塔弗纳（Charlie Taverner）依托诗歌、乐曲、庭审卷宗、账簿、日记等各类史料，还原早已消逝的古早风味与令人惊叹的多元饮食文化：从中世纪伦敦人声鼎沸、充斥着屠宰生鲜的集市，点缀整只孔雀的特色馅饼，文艺复兴时期意大利夏日狂欢节，北欧修道院的宗教酿酒，再到詹姆斯敦那场惨绝人寰的 “饥饿时期”大饥荒——彼时饥荒逼人，甚至出现人相食的惨剧。本书生动鲜活、引人垂涎，部分史实又令人心惊，深度剖析饮食如何塑造人类历史。书中收录的世界各地案例包括：

 意大利：是本书中继英美之后着墨最多的国家。塔弗纳梳理了16世纪90年代饥荒对博洛尼亚、罗马、那不勒斯造成的体系冲击，那不勒斯库克尼亚狂欢仪式的政治展演属性，贾科莫・卡斯泰尔韦特罗（Giacomo Castelvetro）关于意大利蔬菜的随笔，以及发源于意大利、以洋蓟为代表的“蔬菜风潮”如何向北传播。
 法国：涵盖市集文化（《巴黎叫卖歌》、巴黎中央市场）、面包暴动与民众限价运动、软面包争议，以及巴黎的烘焙行业监管制度。
 荷兰/低地国家：被认为可能是首个“无饥荒”国家，书中介绍了荷兰的啤酒花贸易、酿酒许可制度，以及16世纪90年代危机后的面包定价改革。
 德国/中欧：涉及小冰期、三十年战争、与气候灾难相伴发生的猎巫运动（1562年维森施泰格猎巫案），以及《女巫之锤》（Malleus Maleficarum）诞生的阿尔卑斯乳制品产区背景。
 西班牙：讲述宗教裁判所如何通过饮食甄别改宗者，1647-1653年的安达卢西亚起义，以及西班牙对那不勒斯的统治。
 黎凡特与奥斯曼帝国：在香料贸易的语境下被提及，包括1453年奥斯曼攻陷君士坦丁堡如何成为文艺复兴的催化剂，以及旅行家莫里森（Moryson）游记中关于无酵饼的观察记录。

在这个从文艺复兴延续至铁路时代的近代早期，食物是人们建立深刻情感联结的重要载体；而那个时代与我们当下何其相似——同样充斥着战争、气候变化、日益加剧的不平等，以及持续不断的宗教与政治冲突。或许，回望历史，我们能从中找到答案：如何让食物重新将人们联结在一起。

全书目录：

前言
第一章浓汤杂烩
第二章饥馑之年
第三章食与肉身
第四章市井交易
第五章面包本味
第六章杯中麦酒
第七章肉食百味
第八章斋戒守素
第九章盛宴欢筵
第十章粗粝残羹

后记
参考文献收起

媒体评论

“一场滋味十足的旧时饮食漫游…… 考据详实，内容饱满。”
—— 《星期日泰晤士报》（The Sunday Times）比·威尔逊（Bee Wilson）

“生动勾勒出被世人遗忘的伦敦旧貌，致敬昔日伦敦民众艰辛的谋生岁月，以及他们身上可贵的独立品格与坚韧精神。”
——《每日邮报》（Daily Mail）克里斯托弗·哈特（Christopher Hart）

“趣味盎然、考据扎实的一部历史佳作。”
——《伦敦书评》（London Review of Books）

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