《胡椒史》（Pepper）堪称马克·科兰斯基《盐史》（Salt: A World History）完美的姊妹篇，为大众讲述胡椒丰富多彩的历史。
本书生动有趣，描绘胡椒传入欧洲、美洲、亚洲的故事，胡椒在马克·彭德格拉斯特那里遭遇的经历和扮演的角色。正如《非凡的基础》（Uncommon Grounds）的作者所说：“你看过马乔里·萨弗的《胡椒史》以后，就会重新考虑餐桌上磨子和搅拌器的意义。人们为了追寻这些干瘪的果实，以你梦想不到的方式改变了世界的历史。这些方式包括：非凡的远航、国际贸易、异国探索、开发、暴行、瘟疫、灭绝、叛乱，还有一批多姿多彩的人物。”
本书的场景从印度洋各岛屿到班达亚齐苏丹华丽的纪录。欧洲人以印度洋各岛为跳板，进入印度和东印度群岛。苏丹为欧洲客人举办盛大的宴会和斗象比赛。本书绘影绘声，揭示了寻常调味品背后惊心动魄的故事。