《近代欧洲食品与健康》既是一部食品实践史，也是一部关于食品医学讨论的历史。本书还探讨了以下两者的相互作用：一是人们不断进化发展的饮食习惯，二是为了保持健康该吃些什么的医疗建议。
这是第一部深入研究从15世纪末到19世纪初饮食建议的著作，第一次从医疗建议的角度追溯了欧洲人饮食习惯的发展史。作者大卫•吉特尔科瑞从医生的视角探讨了食品和饮食方式的改变：从葡萄牙到波兰，从苏格兰到西西里岛，以及欧洲人不断增加的美国。
除了探索这一时期欧洲人的养生之道，作者还将医药、植物学、农学和园艺著作纳入考量，同时汇集了一系列其他文字资料，比如旅行笔记、烹饪书籍和文学作品。书中包含30幅插图和地图，以及分章节的详细参考书目和有助于进一步研究的网络链接。
《近代欧洲食品与健康》是一部极为重要的参考书，适合研究食品、健康、医学三者之间关系的历史系学生和学者阅读。