无论是烤奶酪三明治配番茄汤、刚出锅的烫人的炒枫木熏肉、还是裹着黑巧克力的咸焦糖，你知道食物什么时间吃对你来说最好吃。但是你可能不知道，为什么你觉得某些食物美味无比，却觉得其他一些食物难以下咽。现在，在这本《品尝你错过的味道》——第一本揭开味觉秘密的作品——中，你将会了解到，你是怎样受到你自己独特的生物学、遗传学和大脑构造的影响，而产生种种对味道的私人感受，并且从中学到，如何将自己的味觉发挥到美好极致。

本书作者芭波·斯塔基（Barb Stuckey）是一位经验丰富的食品开发专家，专门帮助食品公司创造出美味的新产品。她向我们展示了人们对味觉发挥作用原理的错误... 展开

“芭波·斯塔基的作品让每个人都能弄懂试菜、试酒背后的复杂科学道理。这是一本令人愉快的指南，总结了“好东西”为什么尝起来那么‘好’。”
----张大卫（David Chang），纽约名厨，百福餐厅（Momofuku）店主

“理解食物的口感和风味（以及它们之间的区别），是品尝美味佳肴的基础之一。芭波·斯塔基的作品是对这个问题的优秀指南。她对食物和科学的热情极具感染力，她用清晰、幽默的语言（以及一些有趣的小实验，你不妨试试）解释了我们吃东西时到底发生了什么事。无论你是大厨师、美食家，还是对周围的感官世界感兴趣的人，这本书都是很好的阅读材料。”
----赫斯顿·布卢门撒尔（Heston Blumenthal），肥鸭餐厅（Fat Duck restaurant）厨师兼店主

“魅力十足！令人信服！让人忍不住一口气读完！这本书应该成为每个食客的必读书。通俗地说，芭波·斯塔基为我们提供了分析和诊断美食痴迷症的工具，让我们对自己摄取的食物了解得更多了。我认为，如果我们成了更好的食客，就该为自己和孩子寻求更好、更健康的食品。”
----卡拉·霍尔（Carla Hall），真人秀节目“顶级厨师：全明星版”（Top Chef All-Star）参赛者卡拉·霍尔烘焙作坊（Alchemy by Carla Hall）创始人

“这本书是主观饮食经验与客观科学试验的完美结合，是美食爱好者和厨师们的必读书。读完这本书后，你看食物的方式会和过去完全不一样。”
----蔡明昊（Ming Tsai），蓝姜餐厅（Blue Ginger）厨师兼店主， “简易蔡氏烹饪”（Simply Ming）节目主持人兼执行制作人，著有《蓝姜：蔡明昊东西方厨艺》（Blue Ginger: East Meets West Cooking with Ming Tsai）

“《品尝你错过的味道》适合所有考过或没考过烹饪证书的厨师。”
----彼得·雷斯福德（Peter Rainsford）博士，美国烹饪学院教务处副主任

“这是一本令人着迷的书，将彻底改变你的饮食方式！”
----凯瑟琳·弗林（Kathleen Flinn），著有《巴黎蓝带厨艺学校日记》（The Sharper Your Knife，the Less You Cry）
和《厨柜烹饪学校》（The Kitchen Counter Cooking School）