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作者介绍
  • 内德·帕尔默
  • Ned Palmer
  • 内德·帕尔默(Ned Palmer)被著名美食家汤姆·沃森(Tom Watson)称为“英国杰出的奶酪专家”,著有畅销书《奶酪商的不列颠群岛历史》(A CHEESEMONGER'S HISTORY OF THE BRITISH ISLES),该书入围了2020年安德·西蒙(André Simon)、福特纳姆和梅森(Fortnum and Mason)以及食品作家协会(Guild of Food ...
  • 《一个奶酪商的法国之旅》
  • A CHEESEMONGER’S TOUR DE FRANCE
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Ned Palmer
  • 出 版 社:Profile Books
    代理公司:ANA/Zoey
    页    数:352页
    出版时间:2024年10月
    代理地区:中国大陆、台湾
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:373          视频资料

内容简介

戴高乐曾有一句名言:要治理一个拥有246种不同奶酪的国家是不可能的。也许他是对的。每一种法国奶酪都蕴含着其产地的历史、特性和地貌,这些都是当地的精华。有时,这是一种物理现象,比如孔泰奶酪(Comté)坚硬的质地与其所在的崎岖的阿尔卑斯山相呼应。有时则与权力和政治有关,比如布里奶酪(Brie)因靠近法国宫廷而成为皇室御用奶酪,卡芒贝尔奶酪(Camembert)则因被装入爱国礼盒提供给一战士兵而获得了国家地位。

在《一个奶酪商的法国之旅》一书中,内德·帕尔默(Ned Palmer)走遍了法国的各个地区,与那些传承着法国最古老、最浓郁传统的杰出奶酪师会面。他解释了风土的...
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