权利人
视频
英文作者名
英文书名
首 页
图书推荐
作者介绍
视频中心
书目下载
英文书目
中文书目
中文畅销
最新动态
大事记
关于我们
联系我们
图书类别
虚构类
大众文学
文学小说
侦探推理小说
惊悚悬疑
女性小说
成长小说
历史小说
爱情小说
图像小说
短篇小说
剧本
诗歌
讽刺幽默文学
俄罗斯文学
韩语小说
奇幻小说
科幻小说
纪实文学
非虚构类
经管
女性励志
职场励志
心灵励志
大众心理
大众社科
大众哲学
大众文化
非小说
传记和回忆录
成人漫画
家教育儿
科普
保健
生活时尚
散文随笔
旅游
男性生活指南
家庭关系
餐饮图书
生命教育
自然写作
老年生活
动物与人
自然常识
阅读与写作
一战和二战历史
学术、教育及专业书
社会科学
大众传媒
文学研究
自然科学
医学
法律
历史
音乐
运动
教育研究
参考书
建筑与设计
时装设计
摄影
影视戏剧研究
环境科学(环保)
餐饮文化
城市文化
艺术研究
手工
绘画
金融投资
儿童读物
儿童故事绘本
儿童知识绘本
儿童科普读物
桥梁书
儿童文学
14+青春文学
青少年非虚构读物
漫画和图像故事
玩具书和活动书
台湾图书
非文學類\社科\科普
文学小说\轻小说
商业管理\理财
亲子教育\学习
心灵励志
健康养生\医疗保健
观光旅游\个人旅记
生活居家\流行时尚
艺术设计\摄影
食谱/美食
人文历史\学术
兒童\青少年
语言学习
版权到期成人书
虚构
非虚构
学术、教育及专业书
版权到期儿童书
儿童绘本
儿童科普读物
桥梁书
儿童文学
14+青春文学
青少年非虚构读物
漫画和图画故事
玩具书和活动书
点击此处订阅版权书讯
欢迎关注ANA微信账号
轻松掌握最新版权资讯
作者介绍
西蒙娜·德·尤利奥和苏珊·科瓦奇
Simona De Iulio and Susan Kovacs
西蒙娜·德·尤利奥(Simona De Iulio)是法国里尔大学信息与通信科学教授。
苏珊·科瓦奇(Susan Kovacs)是法国维勒班恩西布图书馆和信息科学学院的信息与通信科学教授。
其他作品
2022.12.23
《饮食知识的传播与教育》
Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge
作者详细介绍
《饮食知识的传播与教育》
Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge
图书类型:
餐饮文化
作
者:
Simona De Iulio and Susan Kovacs
出 版 社:Bloomsbury
代理公司:ANA/Leah
出版时间:2022年5月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:248页
审读资料:电子稿
联
系
人:
Rights
浏览次数:
711
内容简介
通过对从17世纪至今的案例研究,探索不同媒体在传播与食品与食物制作相关知识中的作用。
这本书分析不同媒体在生产和加工食品知识中的作用,包含“饮食智慧”,或关于食物和制作食物的知识,这些是烹饪课程、每日新闻、学校教科书、社交媒体、杂志期刊和其他媒体的中心主题。此外,各种各样的行为者都承担了向公众宣传教育食品知识的责任,包括食品生产商、广告公司、知名大厨、教师、美食博主和政府机构。
本书以一系列欧洲案例研究为特色,集合跨学科研究,促进了我们对特定社会环境中与食品相关的知识的中介化、流...
展开
通过对从17世纪至今的案例研究,探索不同媒体在传播与食品与食物制作相关知识中的作用。
这本书分析不同媒体在生产和加工食品知识中的作用,包含“饮食智慧”,或关于食物和制作食物的知识,这些是烹饪课程、每日新闻、学校教科书、社交媒体、杂志期刊和其他媒体的中心主题。此外,各种各样的行为者都承担了向公众宣传教育食品知识的责任,包括食品生产商、广告公司、知名大厨、教师、美食博主和政府机构。
本书以一系列欧洲案例研究为特色,集合跨学科研究,促进了我们对特定社会环境中与食品相关的知识的中介化、流通与接收过程的理解。涵盖的主题包括:从过去到现在的关于食物的知识普及;在当今的食品风险社会中构建可信赖的知识;对儿童营养教育举措进行批判性评估;以及食品信息政策与实践的政治和意识形态影响。
销售亮点:
对食品知识传播过程进行批判性分析。
为理解食品知识的普及、传播和教育的当前问题提供理论和历史框架。
借鉴欧洲各地国家的历史和实证研究。
全书目录:
前言
第一部分 “饮食知识”的建构与传播:中介与调解
1. 雅典娜、耶稣基督和红绿灯以及橄榄油的历史和人类学
2. 营养学的传播策略:十七世纪法国作为医学书籍倡导的健康养生法
3. 在法语课堂上投屏播放食物知识相关的胶片电影,从1930至1970年
4. 改变老年人的公共卫生建议:从遏制过量到与营养不良作斗争
5. 工作场所的食物、生产力与幸福感:一个当代问题?
6. 陷入困境之食物知识、信息和调解:十年的食品丑闻和争议
第二部分 “饮食知识”在日常实践中的运用与挪用
7. 从自我管理到患者教育:19、20世纪糖尿病患者饮食习惯的改变
8. “饮食咨询大会”作为食物知识传播的中介场所
9. 麸质过敏体质的信息实践和知识运用
10. 食品广告和学校资源中的“维生素”食用,1950 年至今:预防与保健
11. 学校食物知识的传播与教育
12. 通过“科学”发展合理的食品教育方法
13. 当“健康饮食”成为政治问题时:西班牙安达卢西亚的家长联合学校食堂监督委员会
收起
媒体评论
“这本书调查了在不同的西欧背景下如何发展、传播和消化有关食物的知识。全书不同章节批判性地审视了关于儿童和老年人营养、糖尿病、麸质过敏、维生素和其他饮食问题的观点,医学专家、媒体经纪人、科学家和教育工作者不仅要肩负起宣传全面营养饮食,还要宣传健康饮食、健康人民的概念。这本书为食品知识如何支撑政治政策、教育实践和营养建议提供了创新性见解。”
——卡罗尔·库尼汉(Carole Counihan),美国米勒斯维尔大学人类学名誉教授,
《食物与食物之路》(Food and Foodways)主编
相关资料
版权状态
获奖信息