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作者介绍
  • 《饮食知识的传播与教育》
  • Food Information, Communication and Education: Eating Knowledge
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Simona De Iulio and Susan Kovacs
  • 出 版 社:Bloomsbury
    代理公司:ANA/Leah
    出版时间:2022年5月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:248页
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights      浏览次数:711          视频资料

内容简介

通过对从17世纪至今的案例研究,探索不同媒体在传播与食品与食物制作相关知识中的作用。

这本书分析不同媒体在生产和加工食品知识中的作用,包含“饮食智慧”,或关于食物和制作食物的知识,这些是烹饪课程、每日新闻、学校教科书、社交媒体、杂志期刊和其他媒体的中心主题。此外,各种各样的行为者都承担了向公众宣传教育食品知识的责任,包括食品生产商、广告公司、知名大厨、教师、美食博主和政府机构。

本书以一系列欧洲案例研究为特色,集合跨学科研究,促进了我们对特定社会环境中与食品相关的知识的中介化、流...
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媒体评论

“这本书调查了在不同的西欧背景下如何发展、传播和消化有关食物的知识。全书不同章节批判性地审视了关于儿童和老年人营养、糖尿病、麸质过敏、维生素和其他饮食问题的观点,医学专家、媒体经纪人、科学家和教育工作者不仅要肩负起宣传全面营养饮食,还要宣传健康饮食、健康人民的概念。这本书为食品知识如何支撑政治政策、教育实践和营养建议提供了创新性见解。”
——卡罗尔·库尼汉(Carole Counihan),美国米勒斯维尔大学人类学名誉教授,《食物与食物之路》(Food and Foodways)主编

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