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作者介绍
  • 安妮•高卢
  • Anny Gaul, Graham Auman Pitts and Vicki Valosik
  • 安妮•高卢(Anny Gaul)是马里兰大学帕克分校阿拉伯研究的助理教授。格雷厄姆•奥曼•皮茨(Graham Auman Pitts)是乔治华盛顿大学埃利奥特国际事务学院的客座教授。维姬•瓦洛西克(Vicki Valosik)是乔治城大学当代阿拉伯研究中心的多媒体和出版物编辑。
  • 《制作地中海东部的美食:地中海东部的现代饮食方式》
  • Making Levantine Cuisine: Modern Foodways of the Eastern Mediterranean
  • 图书类型:餐饮文化
  • 者:Anny Gaul, Graham Auman Pitts and Vicki Valosik
  • 出 版 社:University of Texas Press
    代理公司:ANA
    出版时间:2021年12月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:288页
    审读资料:电子书稿
  • 人:Rights      浏览次数:307          视频资料

内容简介

将乡村和城市与当地、区域和全球融合在一起,黎凡特美食融合了源自东地中海的食材、食谱和消费方式。制作黎凡特美食为该地区的烹饪文化提供了急需的学术关注,同时梳理了食物错综复杂的历史和迁移。与该地区本身类似,构成黎凡特美食的烹饪剧目经久不衰——统一但不统一。这本书深入研究了糖、橄榄油和开心果的生产和流通;考察了kibbe、Adana kebab、shakshuka、falafel 和 shawarma 的社会起源;并沿途提供一些家庭食谱。这些食材和菜肴的历史如今已成为黎凡特人的象征,揭示了将它们编入国家食品的过程、阿拉伯或犹太、传统或现代的错误二元,以及饮食方式的全球性。制作黎凡特美食从个人档案和公... 展开

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