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作者介绍
  • 吴鸣
  • Wu Ming
  • 吴鸣
    本名彭明辉,台湾花莲人,东海大学历史系毕业,政治大学历史研究所硕士、博士;现为政治大学历史学系教授。乞食讲堂,调音弄律,欢喜煮食,书画自娱。曾任杂志、丛书与新闻编辑,文学创作以散文为主,曾获第五届时报散文首奖;结集作品有《秋光拾得》、《秋光侘寂》、《湖边的沈思》、《浮生逆旅》等。研究范围为近、现代中国史学...

  • 《欢喜来煮食》
  • Huan Xi Lai Zhu Shi
  • 图书类型:健康养生\医疗保健
  • 者:Wu Ming
  • 社: 联经出版社

    代理公司:ANA

    出版日期:2023.11.09

        数:276页(平装\全彩印刷)

    审读资料:样书\部份样章

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内容简介

作家吴鸣最新饮食札记!
──从家常菜里找到煮食的乐趣,炖煮属于自己的暖心食光──


煮食从爆香后的水先行,到起锅前炝料酒,红烧炝乌醋。
灶边一碗水,油盐酱醋酒,丰富了我的煮食人生,
任凭酸甜苦辣一路行去。──吴鸣

出身客家村的吴鸣,从小在灶边长大,... 展开

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目录:

【作者序】从家常菜里找到煮食的乐趣  

卷一 前奏曲
学习姆妈当个好厨师  
鼎镬甘如饴  
必先利其器  
灶边一碗水,油盐酱醋酒  
冷冻柜之必要  
晾菜,理肉,清鱼腹  
煎鱼起手势  
酒食二重奏,人生须尽欢  

卷二 客家歌
客家年菜,无瓜不封  
用煮食怀念姆妈的味道  
五月节,食粄粽  
菠萝炒猪肺  
芥菜三吃  
苦瓜的滋味  
三只竹笼床,做一顿晚餐  
长辈赠食材,做梅干扣肉  
正月节要吃客家咸粄圆  
老菜脯鸡汤和京酱肉丝  
客家天穿日,煮碗炝锅面  

卷三 台湾调
自己的一夜干自己晒  
故乡来的巴吉鲁  
乍暖还寒,煮一锅阿嬷的白菜卤  
煮笋且熬糜,一事两勾当
水煮小芋头,安顿我乡愁
丝瓜大补帖
一锅冬笋汤,几多心头爽
木鳖果鸡汤,山珍配海味
乌鱼季,各种吃
自己切鲔鱼刺身,佐无沙茶砂锅鱼头

卷四 唐山谣
豆瓣海吴郭加酒酿
神明变化粉丝煲
烧鸡变奏曲
鸡丁奏鸣曲
腊肉人人会炒,巧妙各出机杼
冬天就是要炖一锅热热的汤
为儿子做晚餐
辣椒镶肉好滋味
煮一锅咖哩和红烧牛肉
自己做菜饭佐菠萝苦瓜鸡
年年有鱼分列式
煮一碗油豆腐细粉
嫩鸡茄子煲

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