在这本《品味巴黎》(A TASTE OF PARIS)中,读者将会发现,为何在全球各大繁华城市中,巴黎人可以被称之为世界最棒的美食之都——而这一美名已经从法国革命时期延续至今。
在巴黎,诞生了现代餐厅饮食,孕育了咖啡馆文化——而这一点还要“多亏”了法国王后玛丽•安托瓦内特(Marie Antoinette)的那句不知民间疾苦的“(没有面包)吃蛋糕不就行了”。
法国大革命时期,巴士底狱之所以被攻占,是因为饥饿难耐的百姓以为监狱中有面粉储备。革命导致当时的贵族性命难保,贵族雇佣的大厨们不得已都要另谋生路,这才盘活了一系列的餐馆、蛋糕店、巧克力店以及咖啡馆、
大革命对巴黎美食的另一个影响,就是数以百万计的法国人、意大利人、西班牙人、波兰人涌入巴黎,和他们一同而来的便是不同的地方美食小吃。巴黎变成了世界享乐之都。当时法国农村人口向城市不断涌入,就好比如今的中国。从其他地区来到巴黎的人都被允许保留他们饮食习惯和母语语言,但是原有宗教是被禁止的——这足以表明,如此长时间以来,法国人以其美食与语言为骄傲,将之看做民族的根系。
当然,巴黎人爱美是并不仅仅是从法国大革命开始的,在此220年前,巴黎人对美食的热爱就已燃起熊熊烈焰。因此,这本《品味巴黎》将会带领读者去往更遥远的过去,来到中世纪以及前近代时的厨房,讲述各种奇闻异事。如,第一位堪称“伟大”的法国大厨塔耶旺(Taillevent)为查理五世烹饪。