作者介绍
  • 约翰·阿什,阿什利·利马
  • Chef John Ash, Photography by Ashley Lima
  • 约翰·阿什(John Ash)是一位餐馆老板,烹饪书作者,并两次获得詹姆斯·比尔德奖。他曾在KSRO上共同主持Good Food Hour广播节目35年,并在Food Network上主持了两个节目。阿什定期为《Santa Rosa Press Democrat》撰稿,并为《Fine Cook》和《Eating Well》等杂志撰稿。2014年,阿什被蒙特利湾水族馆评为“年度可持续海鲜教育家”。他...
  • 《鱼类与海鲜烹饪食谱》
  • THE HOG ISLAND BOOK OF FISH & SEAFOOD
  • 图书类型:餐饮图书
  • 者:Chef John Ash, Photography by Ashley Lima
  • 出 版 社:Abrams
    代理公司:ANA/Leah
    出版时间:2023年5月
    代理地区:中国大陆、台湾
    页    数:336页
    审读资料:电子稿
  • 人:Rights                         视频资料

内容简介

一本具有可持续性意识的综合性食谱,关于鱼类和海鲜的烹制,无论是烹饪新手,还是专家,书中介绍的多种制作方法满足读者需求,由詹姆斯比尔德奖获奖厨师约翰·阿什创作!

这本书带领读者探索盐水和淡水的贝壳类、甲壳类动物、鳍鱼等食材的烹饪世界。对于家庭和专业厨师来说,这本食谱是海鲜食材烹饪的宝贵资源,它通过介绍轻松完成的美食食谱揭开了海鲜食材的神秘面纱。以“Hog Island Oyster Bar”餐厅的食谱为特色,这本书介绍了制作美味食谱的所有可以想象的烹饪方法:烘烤,炖,蒸,烤,油炸,烧烤,烤,水煮,煎炸,腌制,腌制,熏制和腌制,以及生食。书中介绍的200多种食谱证明海...
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