- 图书类型:餐饮文化
- 作者:Anny Gaul, Graham Auman Pitts and Vicki Valosik
- 出 版 社:University of Texas Press
代理公司:ANA
出版时间:2021年12月
代理地区:中国大陆、台湾
页 数:288页
审读资料:电子书稿
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- 内容简介:浏览次数:554
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将乡村和城市与当地、区域和全球融合在一起,黎凡特美食融合了源自东地中海的食材、食谱和消费方式。制作黎凡特美食为该地区的烹饪文化提供了急需的学术关注,同时梳理了食物错综复杂的历史和迁移。与该地区本身类似,构成黎凡特美食的烹饪剧目经久不衰——统一但不统一。这本书深入研究了糖、橄榄油和开心果的生产和流通;考察了kibbe、A...
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